Terrina de Pollo y Vegetales
Foto de la receta
Historia

El origen de la Terrina se remonta a los banquetes del Imperio Romano donde se realizan ya combinaciones de alimentos como la terrina de queso, higos y castañas. A partir de allí la terrina ha ido evolucionando de acuerdo con los gustos y variedad de aliemntos de cada lugar.

Ingredientes

6 porciones:

  • 300 grs. De pechuga de pollo limpia
  • 200 grs. De panceta en lonjas (Tiras)
  • 100 grs. De crema de leche
  • 2 claras de huevo
  • 2 rodajas de pan
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zapallito largo o calabacín (zucchinni)
  • Leche, sal y pimienta C/N.
Preparación
    1. Lavamos muy bien los vegetales y los cortamos en daditos chicos.
    1. Remojamos las rodajas de pan leche con una pizca de sal.
    1. Cortamos la pechuga en dados y las colocamos en un vaso de mixer, agregamos las migas de pan ya húmedas (en leche), las claras de huevo y procesamos hasta formar una pasta.
    1. Incorporamos los vegetales y la crema de leche y mezclamos bien.
    1. Forramos el molde de terrina con las lonjas de panceta y vertemos la mezcla, posteriormente cerramos las lonjas de manera que quede algo parecido a un paquete.
    1. Colocamos la Terrina en una bandeja o fuente de horno con agua (Baño de María) y cubrimos con papel aluminio (ambas bandejas).
    1. Llevamos a un Horno precalentado a 170ºC por 50 minutos aproximadamente, retiramos, desmoldamos y dejamos que se enfríe. Una vez Fría, Cortamos y Servimos.