Ravioles de Espinaca con Requesón
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Historia

La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los ravioles chinos llamados jiaozi o las preparaciones llamadas wontón. Otras opiniones consideran que los ravioles son autóctonos de Italia, más precisamente de la Liguria medieval.

Ingredientes

4 Porciones:

Insumos:

  • Masa para pasta fresca
  • un paquete de espinaca
  • 250 grs. De requesón
  • 1 cebolla pequeña en brunoise
  • dos dientes de ajo majados
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite C/N
Preparación

Preparación:

  • a. Se blanquean las hojas de espinaca.
  • b. En un sartén calentar aceite y rehogar la cebolla junto al ajo.
  • c. Agregar las hojas de espinaca blanqueadas lo más secas posible. Saltear.
  • d. Sal-pimentar al gusto mientras seguimos salteando.
  • e. Retirar del sartén y reservar hasta que enfrié.
  • f. Agregar el requesón desmenuzado he integrar con la espinaca.
  • g. Estirar la masa, y preparar los raviolis. Se reservan
  • h. Llevar a hervir suficiente agua para cocinar los raviolis, cuando reviente el hervor agregar sal y un poco de aceite.
  • i. En tres minutos o cuando floten están listos. Retirar y servir con la salsa de su preferencia. Y queso parmesano o pecorino a su gusto.