Salsa Napolitana
Foto de la receta
Historia

Esta salsa originalmente en Italia es llamada ¨sugo di pomodoro alla napoletana¨. Otros nombres que suele ser usado para llamarla son: Marinara, Al Pomodoro.

Existe la polémica si la salsa napolitana nació en Nápoles, si fue en un restaurante llamado Napoli, otros dicen que es española, hasta se rumora que es de China que , así que es mejor dejarlo así para no entrar en polémicas.

Ingredientes

Insumos Salsa Napolitana:

  • ½ litro de salsa de tomate madre
  • 2 cebollas en brunoise
  • ½ pimentón en brunoise
  • 2 ají dulce en brunoise
  • 4 dientes de ajo majados
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Orégano seco C/N
  • Aceite C/N
Preparación

Preparación:

  • a. Rehogar en caldero la cebolla, el pimentón, ají dulce y el ajo.
  • b. Sal-Pimentar al gusto
  • c. Agregar la salsa madre, remover constantemente hasta que hierva
  • d. Rectificar sazón
  • e. Agregar el orégano desmenuzado al gusto.
  • f. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.