Pudín de Pan Dominicano
Foto de la receta
Historia

Los dominicanos no somos los únicos que tenemos Pudín de Pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial

Ingredientes

12 porciones:

  • 12 lonjas pan o 4 tazas de pan en trocitos
  • 1 pizca sal
  • 3 tazas leche evaporada
  • 1 cda vainilla
  • 1 taza leche de vaca entera
  • 5 huevos
  • 1 taza crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada)
  • ¾ taza azúcar blanca
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ½ taza mantequilla ablandada
  • ½ taza pasas

Para el caramelo

  • 3/4 taza azúcar morena
  • 3 cucharadas de agua
  • Jugo de 1 limón
Preparación

Preparación previa:

  • Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C)
  • Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir.
  • Al pan cortado en trocitos añada las pasas.
  • Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve.
  • Mezcla las leches con el canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego.
  • Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Ponga tapado en el refrigerador por 1 hora. Saca de refrigerador y hecha la taza de leche reservada
  • Hornea por 45 - 50 minutos a baño maría. Pincha el pudin con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar. Sirve frío.