Lomo de cerdo al horno relleno de miel
Foto de la receta
Historia

A pesar de su época estimada de origen, las delicias del cerdo calaron en las sociedades a través de los siglos. Hoy, el cerdo es una receta infaltable en las mesas familiares españolas, venezolanas, colombianas, entre otras.

Creación/popularización: se dice que los primeros cerdos domésticos fueron incorporados dentro de las civilizaciones gracias a los fenicios. Sin embargo, los primeros registros del jamón de pierna o pernil datan del Imperio Romano.

Ingredientes

8 Raciones:

  • 250 ml de vino tinto
  • 45 grs de miel
  • 2 hojas de laurel
  • ¼ de cdta de pimienta cayena
  • 100 grs de pan rallado
  • 2 kgs de lomo de cerdo
  • Sal y pimienta c/n
Preparación

Hacer una reducción con el vino la miel y hojas de laurel, al tener consistencia de jarabe retirar las hojas de laurel e incorporar el pan rallado y mezclar bien. Aparte preparar el lomo de cerdo hacer una hendidura y rellenar con la mezcla de vino bridar y envolver en papel de aluminio y cocinar al horno por 1 ½ hora a 180 °C, los últimos 20 minutos cocinar descubierto.