La Ensalada Niçoise (también llamada Nizzarda) es una ensalada típica de la Gastronomía de Francia, concretamente de la región de la Costa Azul (Cote D’Azur) y cuyo origen como su propio nombre indica está en la ciudad de Niza. Tradicionalmente se sirve sobre un plato llano y se presenta sobre un lecho o cama de lechuga.

De 4 a 6 Porciones:

• 4 tomates
• 4 huevos
• 2 pequeñas cebollas
• 1 pimiento verde
• 200 g de atún natural
• 4 anchoas
• algunas aceitunas negras
• hojas de albahaca
• 8 a 10 rábanos
• vinagre de vino tinto
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 4 rabanos

Cocer los huevos en agua caliente durante 6 a 8 minutos y dejarlos enfriar en agua fría. Cortar las cebollas y disponer al fondo del plato. Añadir el pimiento verde cortado en trozos muy finos, así como los rábanos cortados en rodajas y el atún escurrido y desmigado. Mezclar todos los ingredientes con sal y pimienta. Cortar los tomates en rodajas y ponerles arriba de la preparación. Añadir las anchoas, aceitunas negras y la albahaca cortada. Añadir aceite de oliva y vinagre de vino. Poner una hora en la nevera.