Aunque todo indica que es de Francia, específicamente de la parte mediterránea, también existe esta receta tanto en Chile como Perú. Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. Tradicionalmente se usan en todos los pueblos mediterráneos sin llamarlas así

6 Porciones:

• 6 bifes de 150 grs c/u
• Sal y pimienta c/n
• 100 ml de aceite
• 3 cdas de mostaza Dijon

Para la salsa:

• 200 ml de vino de madeira
• 300 ml de fondo de res
• 1 rama de tomillo
• 20 grs de mantequilla