Bifes de lomo a la provenzal
Foto de la receta
Historia

Aunque todo indica que es de Francia, específicamente de la parte mediterránea, también existe esta receta tanto en Chile como Perú. Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. Tradicionalmente se usan en todos los pueblos mediterráneos sin llamarlas así

Ingredientes

6 Porciones:

  • 6 bifes de 150 grs c/u
  • Sal y pimienta c/n
  • 100 ml de aceite
  • 3 cdas de mostaza Dijon

Para la salsa:

  • 200 ml de vino de madeira
  • 300 ml de fondo de res
  • 1 rama de tomillo
  • 20 grs de mantequilla