Bifes de lomo a la provenzal
Exquisito corte de lomo aderezado con hiervas y mostaza. Napado en su salsa.
Historia
Aunque todo indica que es de Francia, específicamente de la parte mediterránea, también existe esta receta tanto en Chile como Perú. Se denominan hierbas provenzales o de la Provenza a una mezcla de plantas culinarias secadas y originarias de la cuenca del Mediterráneo. Tradicionalmente se usan en todos los pueblos mediterráneos sin llamarlas así
Ingredientes
6 Porciones:
- 6 bifes de 150 grs c/u
- Sal y pimienta c/n
- 100 ml de aceite
- 3 cdas de mostaza Dijon
Para la salsa:
- 200 ml de vino de madeira
- 300 ml de fondo de res
- 1 rama de tomillo
- 20 grs de mantequilla
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