Patatas a la parisien
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Historia

Los franceses las hacían haciendo bolitas de patata con la ayuda de la cuchara noisette o "cuchara parisina", que no es otra que el aparato de hacer bolitas de melón. De ahí le viene el nombre de patatas parisinas.

Ingredientes

6 Porciones:

  • 2 vasos de agua
  • 1 Cebolla
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 kilo papas blancas grandes
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
Preparación
  • Pelar las papas y con la ayuda de una cuchara parisien sacar esferas de papa (las que salgan).
  • Fundir en una cazuela la mantequilla y dorar la cebolla rallada.
  • Añadir el agua y las esferas de papa, junto con la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
  • Cocer a fuego muy suave hasta la total cocción de las patatas y la cebolla.