Tabule o Tabbouleh
Foto de la receta
Historia

Es una ensalada oriunda de Siria y Líbano que es empleada a veces como acompañamiento del conjunto de aperitivos típicos de la zona. Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano en todo el mundo árabe.

Ingredientes

De 6 a 10 Porciones:

  • 1 taza de Bulgur o burghul (sémola de trigo)
  • Sal
  • 2 tazas de perejil fresco picado en hache
  • 3 cebollín corte fino
  • 1 taza de hierbabuena fresca picada
  • Pimienta (opcional)
  • ½ Kg. De tomates rojos cortados en brunoise
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de zumo de limón recién exprimido
Preparación
  1. Poner el burghul en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante 10 minutos.
  2. Escurrir el burghul en un colador y exprimir el agua restante presionando el burghul con una cuchara.
  3. Colocar el burgul junto con el resto de ingredientes en un cuenco y mezclarlos bien.
  4. Sírvalo como aperitivo, acompañado de hojitas de lechuga fresca. Para apilar el tabbouleh, o bien como ensalada para acompañar un plato principal.