Puding del Desempleado
Foto de la receta
Historia

Es un postre económico preparado por las mujeres trabajadoras durante el difícil período de despidos masivos en los distritos industriales de Montreal durante la crisis económica de 1929.​ El pouding chômeur es una modificación del pudín de migas de pan (bread crumbs pudding) popular en las clases obreras de Inglaterra.​ Las familias debían desenvolverse con los pocos recursos que tenían y la receta al ser sencilla se propagó rápidamente en los entornos desfavorecidos de Montreal y zonas cercanas. Es una mezcla de cuatro ingredientes principales ingredientes baratos ​ en esa época (harina, agua, azúcar morena y mantequilla ​), aunque podrían agregarse otros ingredientes. Su popularidad ha dado lugar a varias versiones, en particular mediante la sustitución del azúcar morena por jarabe de arce.

Ingredientes

Ingredientes para 6-8 comensales:

Para el puding:

  • 1/2 taza de leche.
  • 3 cucharadas de mantequilla fundida.
  • 2 cucharaditas de vainilla en polvo.
  • 3/4 tazas de harina.
  • 1y 1/2 cucharaditas de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 huevos.
  • 3/4 tazas de azúcar.

Para el jarabe:

  • 1 y 1/2 tazas de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación
  • Precalentar el horno a 175 grados centígrados.
  • Empezamos elaborando la masa del pudin, mezclando la leche, la mantequilla derretida y la vainilla en un bol pequeño.
  • En otro bol un poco más grande, colocamos la harina, la levadura y la sal.
  • Usando una batidora eléctrica, batir los huevos y el azúcar blanco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa (unos tres minutos).
  • Añadir un tercio de la mezcla de harina/levadura/sal a los huevos, y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
  • Luego añadir la mitad de la mezcla leche/mantequilla/vainilla, y hacer la misma operación.
  • Continuar añadiendo ambas mezclas, e ir batiendo bien cada vez. Al terminar, apartar, porque vamos a empezar con la elaboración del jarabe.
  • Combinar el azúcar moreno y la mantequilla en una sartén y calentar hasta que se disuelvan ambos componentes.
  • Colocamos esta salsa en un recipiente de cerámica para suflés o, en su defecto, en uno especial para horno.
  • Agregar encima la masa del pudin.
  • Hornear hasta que las burbujas del sirope o jarabe empiecen a emerger por los laterales. Pinchamos con una varilla en el centro, y si ésta sale limpia, es hora de retirarlo. Esto tarda más o menos unos 40 minutos.
  • Nota: Este delicioso postre se sirve caliente y se acompaña con helado de vainilla. Hay quien añade al jarabe nueces picadas, almendras o cualquier otro fruto seco. La elección es al gusto de cada cual.