Camarones en Vinagreta
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Historia

Este platillo consiste en la combinación de camarones con tomate, pepino, cebolla, chile y más ingredientes (que irá descubriendo). Después todos los ingredientes se sazonan con una vinagreta que le da un sabor exacto al platillo. Estos camarones a la vinagreta son una preparación ideal para servir como botana, antojito o plato de entrada en una comida o cena familiar al aire libre.

Ingredientes

Ingredientes (para 8 personas)

Cocción

  • 2 kg de camarones o langostinos con su concha
  • Agua
  • 2 ramitas de tomillo fresco 0 1/3 de cucharadita si es seco y molido
  • 2 ramitas de perejil
  • 2 ramas de apio españa
  • 2 cebollas pequeñas cortadas en dos
  • 1 ajoporro (la parte blanca y cm de lo verde)
  • 1 hoja de laurel
  • 15 granos de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de sal

Vinagreta

  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/3 de taza de pimentón rojo en brunoise (sin venas ni semillas)
  • ½ cucharada de ají dulce en brunoise (sin venas ni semillas)
  • 1 taza de cebolla en brunoise
  • 1 taza de tomate en brunoise (sin piel ni semillas)
  • 1 ½ cucharadas de perejil en brunoise
  • 20 gotas de salsa picante
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de encurtidos en mostaza en brunoise
  • 1 diente de ajo majado
Preparación
  1. En una olla con agua, a fuego alto, se introducen el tomillo, el perejil, el apio españa, las cebollas, el ajoporro, el laurel, la pimienta negra y la sal. Una vez que hierve, se deja cocinar por 5 minutos.
  2. Se lavan los mariscos en agua caliente y se añaden a la olla. Al hervir el agua nuevamente, se cocinan por 10 minutos O hasta que estén rojos.
  3. Se escurren, se dejan enfriar y se pelan, eliminando la cabeza, la cola y el intestino. Luego se enjuagan.
  4. Se introducen en un recipiente y se añade la vinagreta. Se tapa, se deja en la nevera por unas 6 horas y se sacan unos 15 minutos antes de consumir.