Tacarí de Chivo
Foto de la receta
Historia

EI origen de este plato es hindú y llegó a Venezuela desde Trinidad, por el norte de Sucre. Es típico de Paria y aunque puede prepararse con gallina, el de chivo es el más popular. Es conocido también con el nombre de talkarí o talcarí, pero su denominación más habitual es la propia del oriente del país: tarcarí. En algunas versiones de esta receta se añade leche de coco.

Ingredientes

Ingredientes (para 6 personas)

  • El jugo de 2 limones
  • Sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 1 cucharada de curry
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 kg de cebollas cortadas en cuatro
  • 6 ajíes dulces cortados en cuadritos
  • 1 kg de tomates cortados en cuadritos
  • 1 taza de agua
  • 1 kg de papas peladas y cortadas en cuadros medianos
Preparación
  1. Se lavan las partes del chivo con el jugo de los limones y luego con agua corriente.
  2. Se sazona con la sal, la pimienta, el ajo y el curry. Se deja marinar de 1 a 2 horas.
  3. En un caldero se vierte el aceite y a fuego medio se fríe el chivo de IO a 15 minutos o hasta
  4. que se dore.
  5. Se añade la cebolla y se sofríe unos 5 minutos; se agrega el ají y también se cocina por 5 minutos; por último, se añade el tomate. Pasados 5 minutos más, se baja el fuego, se añade el agua, se tapa y se deja cocinar durante 30 minutos, aproximadamente.
  6. Se prueba y se rectifica la sal. Se tapa de nuevo y se cocina alrededor de 40 minutos más o hasta que la carne esté blanda (cuidando que no se seque la salsa).
  7. Se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos.

Opcional

  • Las papas se pueden sustituir o combinar con berenjenas (unos 800 gramos) cortadas en cuadros pequeños o en tiras delgadas.

Sugerencia

  • Acompañar con arroz blanco.