Vuelve a Vida de Res
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Historia

Exquisito caldo de res, muy sustancioso en nutrientes y muy popular entre los amantes de la carne. Es una entrada ideal para abrir el apetito y restaurar el cuerpo y el alma después de una noche de copas.

Ingredientes
  • 4 huesos de ternera
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
  • 1 cebolla entera
  • 1 ajoporro cortado en trozos pequeños
  • 1 cabeza de ajo entera
  • ½ botella de vino blanco seco
  • 1 litro de agua
  • 1 tallo de apio españa
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 ramas de laurel
Preparación
  1. Se hornean los huesos de ternera en una bandeja por 20 minutos a 240° C, para que liberen las grasas.
  2. En una olla grande con el aceite y la mantequilla, se sofríen a fuego alto las zanahorias, la cebolla, el ajoporro y el ajo durante 5 minutos.
  3. Se añaden los huesos y se bañan con el vino.
  4. Una vez que el vino haya evaporado, se incorpora el litro de agua y una rama de cada una de las hierbas.
  5. Luego se deja cocinar a fuego lento durante 1 ½ horas.
  6. Unos 5 minutos antes de concluir la cocción se añade el resto de las hierbas.
  7. Se retira la olla del fuego y se pasa el caldo por un colador pava separar los sólidos.
  8. Luego se deja enfriar por unos minutos.