Puangol o Quinchonchos Guisados
Foto de la receta
Historia

El guisado de quinchonchos es muy popular en el territorio venezolano, sobre todo en la época de cosecha cuando algunos los prefieren frescos.

Ingredientes

Ingredientes (para 8 personas)

Cocción

  • ½ kg de quinchonchos
  • 6 tazas de agua
  • ½ taza de papelón rallado
  • 5 granos de pimienta guayabita
  • 1 ramita de canela
  • 2 clavos de olor

Sofrito

  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 cebollas en brunoise
  • 1 taza de ají dulce en brunoise
  • ½ pimentón en brunoise
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
  1. Se remojan los quinchonchos en agua suficiente para que los cubra, durante 12 horas. Se desecha el agua del remojo.
  2. Se cocinan a fuego medio en agua sin sal, con el papelón, por I hora. Se agrega la pimienta guayabita, la canela y los clavos de olor 10 minutos antes de finalizar la cocción.
  3. En una sartén a fuego alto, se vierte el aceite y se saltean los ingredientes del sofrito hasta que doren (unos 3 o 4 minutos).
  4. Cuando los granos estén blandos, se añade el sofrito y se deja cocinar unos 5 minutos más.