Crema de Apio
Foto de la receta
Historia

Entre las muchas variedades de cremas, las de vegetales son las preferidas, y la de apio una de las más populares. Son preparaciones ligeras y rápidas de hacer. Con escasas variaciones, cualquier tubérculo u hortaliza admite la secuencia de esta receta.

Ingredientes

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ kg de apio (pelados y cortados en trozos medianos)
  • 1 litro de consomé de pollo o carne
  • Sal al gusto (si el consomé no tiene sal)
  • Queso blanco blando cortado en cuadritos
  • 12 hojas de yerbabuena cortadas finamente
Preparación
  1. Se cocina el apio en el consomé, a fuego alto, durante unos 25 minutos o hasta que ablande.
  2. Se procesa el apio con el caldo.
  3. Se regresa la mezcla a la olla y se vuelve a calentar de 5 a 10 minutos a fuego bajo, antes de servir.
  4. Ya en el plato, se agregan los cuadritos de queso y se colocan las hojitas de yerbabuena, para adornar.

Opcional

  • Al líquido de la cocción se le pueden agregar ingredientes como cebolla, ajoporro, cilantro o
  • albahaca, que se retiran antes de procesar la mezcla.
  • Si se quiere una crema más homogénea, pueden añadirse 2 cucharadas de mantequilla cuando se procesa el apio.

Sugerencia

  • Servir con cuadritos de pan tostado en mantequilla.