La popularización de los entremeses o pasapalos es relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas, y servir como entradas o primeros platos. Las bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.

Ingredientes - para 35 porciones

• 1 kg de carne de res sin grasa
• 250 gramos de carne magra de cochino
• 1 cebolla mediana rallada
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• 1 pimentón rojo rallado sin piel
• 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
• 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de sal
• ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 4 tazas de aceite de maíz
• Papel absorbente

1. Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luego, una tercera vez las dos juntas.
2. Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
3. Se hacen bolitas de 2 h centímetros y se cubren con el pan rallado.
4. En un caldero con el aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
5. Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opcional

1. La receta tradicional de bolitas de carne se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
2. ½ taza de perejil cortado finamente
3. ½ taza de pistachos troceados
4. ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito

Sugerencia

• Como decoración se pueden pinchar las bolitas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.