Bolitas de Carne
Foto de la receta
Historia

La popularización de los entremeses o pasapalos es relativamente reciente en nuestro país. Algunos de ellos han sido parte de los platos fuertes, pero desde hace algunos años, se han ido adaptando a las nuevas costumbres sociales, para acompañar las bebidas en reuniones festivas, y servir como entradas o primeros platos. Las bolitas de carne, al igual que las de queso, se encuentran entre los platillos más solicitados en fiestas y brindis, son muy fáciles de preparar y pueden consumirse calientes o a temperatura ambiente.

Ingredientes

Ingredientes - para 35 porciones

  • 1 kg de carne de res sin grasa
  • 250 gramos de carne magra de cochino
  • 1 cebolla mediana rallada
  • 2 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 pimentón rojo rallado sin piel
  • 2 ajíes dulces en cuadritos pequeños
  • 2 cucharadas de encurtidos de mostaza cortados en trocitos
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 4 tazas de aceite de maíz
  • Papel absorbente
Preparación
  1. Se muele dos veces la carne de res y la de cochino por separado, y luego, una tercera vez las dos juntas.
  2. Se mezclan todos los aliños con la carne y los huevos y se amasa con las manos hasta que queden bien unidos.
  3. Se hacen bolitas de 2 h centímetros y se cubren con el pan rallado.
  4. En un caldero con el aceite caliente, se fríen a fuego medio hasta que doren (unos 4 minutos).
  5. Se retiran del aceite con una espumadera y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Opcional

  1. La receta tradicional de bolitas de carne se puede variar añadiendo los siguientes ingredientes, al momento de amasar:
  2. ½ taza de perejil cortado finamente
  3. ½ taza de pistachos troceados
  4. ½ taza de ciruelas pasas remojadas en vino y cortadas menudito

Sugerencia

  • Como decoración se pueden pinchar las bolitas con un palillo de madera e insertar en un extremo (o en ambos) un tomate bebé cortado por la mitad.