Hallaquitas de Chicharrón
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Historia

Fáciles Hallaquitas Aliñadas Venezolanas ¡este plato delicioso es perfecto para cualquier cena de verano, fiesta o parrilla! En Venezuela estas hallaquitas son muy famosas. Las hacen de harina de maíz combinadas con semillas de anís, con chicharrón, y estas que hice hoy, que las llaman hallaquitas aliñadas. Generalmente son el acompañamiento por excelencia de carne a la parrilla o pollo a la brasa.

Ingredientes

Ingredientes para 10 o 12 hallaquitas de chicharrón

  • Las hojas secas de 3 o 4 jojotos
  • 2 tazas de harina de maíz
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharaditas de manteca de cochino
  • 1 taza o 100 gramos de chicharrón triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua para la cocción (unas 10 tazas)
  • Sal para la cocción (unas 2 cucharaditas)
Preparación
  1. Se humedecen las hojas con agua, para evitar que se rompan. Se separan y se limpian bien. Se remojan en un envase con agua durante 1 hora (también se pueden hervir por 5 minutos)
  2. En un recipiente, se amasa la harina con el agua, la manteca, el chicharrón y la sal, hasta que quede una masa homogénea y se despegue con facilidad de los bordes.
  3. Se toma una porción de la masa, no más grande que un puño y con las manos se le da forma de cilindro.
  4. Se envuelve con una o dos hojas, de manera que la masa quede bien cubierta. Se dobla el extremo más angosto de las hojas sobre la hallaquita ya cubierta y con tiras sacadas de las mismas hojas (o con una liga) se amarra en el centro.
  5. En una olla, se calienta a fuego alto el agua con la sal. Cuando hierva, se introducen las hallaquitas y se cocinan durante 40 minutos (se puede saber que están listas cuando comienzan a flotar en el agua).
  6. Se retiran de la olla y se escurren por unos 3 o 4 minutos. Se sirven calientes, con o sin la Hoja.