Esta receta de Corona de Langostinos es ideal para preparar en verano. Gusta tanto a niños como a mayores y además la puedes dejar hecha con antelación.

Para 4 porciones

PARA LA SALSA

• 20C) mililitros de caldo de vegetales
• taza de perejil
• 1 00 gramos de margarina
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• ½ cucharadita de jugo de limón
• ½ cucharadita de Ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto

PARA LA CORONA

• Un kilo de langostinos grandes
• 1 paquete de rúgula
• 30 mililitros de aceite de oliva
• Las hojas de I lechuga
• Pimienta gourmet al gusto
• Semillas de ajonjolí tostadas al gusto
• palillos de madera

PREPARACIÓN DE LA SALSA

• A) Lavar el perejil y escurrir bien, retirar los tallos y cortar finamente las hojas.
• B) Derretir en un sartén 40 gramos de margarina, añadir la fécula de Maíz y mezclar durante 1 minuto.
• C) Luego agregar el caldo de vegetales y sin dejar de remover agregue la margarina restante.
• D) Remover hasta que la salsa tome una consistencia homogénea.
• E) Después añadir el jugo de limón, el perejil cortado, el Ajo la sal y la pimienta negra, y retirar del fuego.

PREPARACIÓN DE LA CORONA

• F) Pelar los langostinos, extraer la vena y lavarlos muy bien. Hacer una Incisión horizontal en el medio del langostino en forma de mariposa.
• G) Luego formar una corona con langostinos sujetándolos con los palillos. Añadir pimienta gourmet y sal.
• H) En una plancha o grill caliente con aceite de oliva, colocar la corona durante 7 minutos aproximadamente.
• l) Cortar la rúgula y la lechuga en trozos y aderezar con el aceite de oliva y la pimienta gourmet.
• J) Para servir colocar la corona en el plato con un poco de salsa y luego en el centro de la corona la lechuga y la rúgula. Espolvorear las semillas de ajonjolí previamente tostadas para decorar.