La Beurre Blanc es una salsa francesa creada en la región de Bretaña. Concretamente fue creada por error por la cocinera francesa Clémence Lefeuvre cuando estaba intentado hacer una salsa bearnesa.

• 4 lomos o troncos de merluza
• 2 cebollas dulces Cortadas en Brunoise
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 100 ml o 3 cucharas de vinagre blanco
• 200 ml o 6 cucharadas de vino blanco
• 250 ml de crema de leche
• 12 patatas pequeñas de guarnición
• Sal y pimienta

• En una sartén derretimos la mantequilla, incorporamos la cebolla, el vinagre y el vino. Lo dejamos evaporar y añadimos la crema de leche, reduciendo la mezcla a la textura de salsa. Si lo creemos conveniente, lo rectificamos de sal.
• A continuación, asamos la merluza en una sartén con aceite de oliva hasta que esté hecha, y la salpimentamos. A parte, preparamos las patatas para guarnición, ya sean hervidas o asadas en el horno.
• Para acabar, servimos la merluza con la salsa y las patatas