Churros
El churro que conocemos hoy en MĂ©xico llego de España, pero se cree que la tĂ©cnica de la fritura de la masa se originĂł en China y fue introducida en la PenĂnsula IbĂ©rica por los navegantes portugueses.
De 16 a 18 porciones
âą 125 ml. leche entera âą 125 ml. agua âą 30 g. mantequilla âą 150 g. harina de trigo âą 1 cda. de azĂșcar âą 2 huevos âą 1 pizca de sal âą Aceite para freĂr âą Para decorar: AzĂșcar y 1 cdita de canela molida para rebozar
âą En una olla añadimos la leche, el agua, 1 cda. de azĂșcar, sal y mantequilla. Calentamos hasta que se disuelva la mantequilla. âą En el momento en que estĂ© comenzando a hervir la mezcla añadimos la harina. Con una cuchara de madera comenzamos a remover hasta que la harina se integre. âą Retiramos el cazo del fuego y añadimos los huevos que previamente habremos batido. Con unas varillas comenzamos a integrar los huevos. Inicialmente serĂĄ un poco difĂcil, pero acabaremos consiguiendo una crema homogĂ©nea y lisa. âą Ponemos la crema en una churrera (la mejor opciĂłn) o en una manga pastelera a la que le habremos colocado una boquilla en forma de estrella. AsĂ daremos a los churros su caracterĂstica forma estrellada. âą Calentamos abundante cantidad de aceite en un caldero o una sartĂ©n honda. Comenzamos a formar los churros añadiĂ©ndolos directamente, con la churrera (preferentemente) o la manga pastelera, sobre el aceite. Es importante pues despuĂ©s de todo el trabajo al hacer los churros los estropeemos en el aceite. No queremos que se nos pasen o se queden crudos por dentro. âą El aceite que tenemos en la sartĂ©n lo ponemos a fuego medio alto sin que llegue a humear, asĂ evitaremos problemas con la fritura. âą FreĂmos durante 3 o 4 minutos hasta que veamos que se doran. Retiramos a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Vamos a dejar que los churros se reposen durante 10 minutos. El reposo es importante antes de rebozarlos en una mezcla de azĂșcar con una pizca de canela. âą Servimos al momento y disfrutamos solos o acompañados de un chocolate caliente, una leche o hasta un cafĂ©. Cualquier cosa quedarĂĄ de rechupete con estos riquĂsimos churros mexicanos.