Vegetales Salteados
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Historia

El salteado de vegetales como el de otros elementos de la gastronomía no tienen un origen definido, aunque se cree que puede ser asiático, por el uso del wok a altas temperaturas y pudo ser adoptado por el resto del mundo.

Ingredientes

Tres porciones:

Insumos para los Vegetales:

  • 1 zanahoria grande en bastones,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 1 calabacín en bastones,
  • ½ cucharadita de azúcar,
  • 3 tallos o floretes de brócoli,
  • 1 cucharada de Aceite de oliva,
  • Sal al gusto,
Preparación

Pasos:

  • a. Llevar a hervor agua suficiente como para cubrir la cantidad de vegetales que tenemos.
  • b. Cuando rompa el hervor agregar la sal y la zanahoria, 10 minutos después agregar el calabacín, luego de 1 a 1/2 minutos, retirar la zanahoria y el calabacín, colocándolo de inmediato en un baño de maría invertido.
  • c. En la misma olla, de donde retiramos la zanahoria y el calabacín. Agregamos el vinagre y el brócoli. Dejamos hervir por 5 minutos y lo retiramos al baño de maría.
  • d. Para el momento de servir nuestro plato, Calentamos en un sartén el aceite y salteamos los vegetales previamente bien escurridos. Durante el salteado espolvoreamos el azúcar sobre los vegetales y servir.