Torta de Yuca
Foto de la receta
Historia

Este tipo de tortas se desarrolla ampliamente a partir del siglo XVIII, y se fueron perfeccionando al pasar el tiempo convirtiéndose en suaves y dulces manjares, que aportó a nuestra cocina cierta distinción. Posteriormente, Guzmán Blanco, en su empeñó en afrancesar nuestra ciudad capital y su gente, promueve la difusión de la reconocida cocina francesa y por supuesto sus postres; entonces flanes, pudines, espumas, crepes, refinados ponques y bizcochuelos se convierten en parte importante del menú de esa época, y aportan nuevos ingredientes y técnicas culinarias a la ya mestizada repostería venezolana.

Ingredientes

Insumos: 8 porciones

  • 2 kilos yuca.
  • 1/2 taza agua.
  • 1/2 kilo azúcar.
  • 300 grs queso duro.
  • 400 grs mantequilla.
  • 5 huevos.
  • 1 taza azúcar adicional para el caramelo.
Preparación

Preparación del Caramelo:

  • En una olla colocar 1 taza de azúcar y ½ de agua, llevar al fuego bajo y vigilarlo sin removerlo hasta que tome el color caramelo deseado.

Preparación Torta de yuca:

  • a. Precalentar el horno 200°
  • b. Rayar el queso por el lado fino del rayador y reservar.
  • c. En un bol o taza grande batir el azúcar con la mantequilla hasta blanquear seguidamente agregar los huevos uno por uno.
  • d. Una vez homogeneizada la mezcla agregar la yuca rayada junto con el queso y mezclar para unificarlo todo.
  • e. Verter la mezcla en la bandeja donde se realizó el caramelo y llevarlo al horno por 45 minutos a 180°.