Arroz a la Marinera o Paella Marinera
Foto de la receta
Historia

La paella (del catalán (Valencia) sartén) es una receta que tiene como base el arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países; en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas.

Ingredientes

6 Porciones

Insumos:

  • 3 langostinos.
  • 6 camarones.
  • 3 mejillones.
  • 3 almejas.
  • 3 calamares.
  • 1 pulpo (peq).
  • 4 cucharadas de aceite.
  • 2 Tomates maduros concassé.
  • 2 tazas de fumé.
  • 2 dientes de ajo majados.
  • 2 cebollas peq. Brunoise.
  • 3 tazas de arroz.
  • 1 taza de vino blanco.
  • ¼ cdta. De cúrcuma.
  • Moluscos y Mariscos.
Preparación

Preparación:

  • a. En una sartén grande o paellera calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
  • b. Agregar los tomates y dejar que se haga una salsa suave.
  • c. Sazonar con sal y pimienta
  • d. Agregar el arroz y remover por 1 minuto
  • e. Verter el fumé y el vino.
  • f. Remover y tapar con papel aluminio o tapa.
  • g. Llevar lentamente a ebullición, removiendo una vez
  • h. Reducir el calor y dejar cocinar tapado a fuego bajo 10 min. O hasta que el líquido este casi totalmente evaporado y el arroz esté blando.
  • i. Añadir la cúrcuma y los mariscos y moluscos.
  • j. Rectificar sazón.
  • k. Cocinar removiendo ocasionalmente, hasta que se seque por completo el liquido
  • l. Tapar y dejar reposar por 5 min. Y servir a gusto.
  • NOTA: se puede acompañar con tastadas de pan, aderesadas con oregano y perejil o al gusto.