Cascos de Parchita
Foto de la receta
Historia

No hay claridad en cuanto al origen de este postre tradicional venezolano, pero, posiblemente se halle en esas señoras que se negaban a botar y con creatividad le encontraban utilidad a los diferentes elementos de la cocina. Así lo que resultaba del refrescante jugo de esta fruta tropical se utilizó para hacer un delicioso dulce criollo típico.

Ingredientes

12 porciones:

  • 12 Parchitas maduras y lisas
  • 1 Litro de agua
  • Helado de Vainilla o Queso Crema
  • ½ Kg. de azúcar
Preparación
  • a. Lave las parchitas y córtelas por la mitad sáquele las semillas y colóquelas en un colador de manera de que el sumo se reserve en un envase. Reservar este jugo y las semillas.
  • b. Lleve los cascos a hervir hasta que se suavicen. Dejar enfriar o que tengan una temperatura aceptable para ser manipulados. Reservar el agua de cocción.
  • c. Con cuidado tome cada casco y retírele la piel transparente uno a uno.
  • d. En el agua donde se cocinaron los cascos agregue los cascos sin piel el sumo o jugo que se coló de las semillas y el azúcar, y llevar a cocción a fuego lento hasta formar un almíbar, que hierva por espacio de una hora, o hasta que los cascos estén trasparentes y el almíbar espeso.
  • e. Dejar enfriar y refrigerar, Servir sobre el almíbar y con un toque de queso crema en el interior de cada casco o helado de vainilla. Se decora con semillas de parchita.