Espetadas De Res Con Piña Y Pimientos. Brasil
Foto de la receta
Historia

Las Espadas Brasileñas, su origen: Esta cocina nace en el sur de Brasil casi en la frontera con Argentina y tiene su origen en las Pampas, Gracias a la necesidad de los habitantes de esa región, que se veían en la necesidad de cocinar los cortes de carne encajados en estacas, que eran introducidas en pozos con leña. Res, puerco y pollo eran los tipos de carne mas frecuentes. En nuestros tiempos se a sustituido las estacas por espadas, donde se inserta la carne y se pone a dorar a fuego lento en carbón/leña, con diferentes marinados y combinaciones. En México como en otros países se a fusionado la manera de hacer espadas y cada lugar tiene su propia manera de hacerlas. En Dois Irmaos buscamos el clásico sabor brasileño guardando su frescura y sabor en cada espada que ofrecemos.

Ingredientes

De 4 a 6 Espetadas:

Para la marinada:

  • Grano de mostaza 1/4 taza
  • Pimienta Negra, sabor fresco suelo
  • Mostaza de Dijon 2 cucharadas
  • Sal gruesa al gusto
  • Dientes de ajo (picado) 4
  • Romero fresco (picado) 1 cucharada
  • 2 cucharadita de pimentón español
  • 1 cucharada de miel
  • Vinagre de vino blanco 2 cucharadas
  • 50 ml de salsa de soya

Para las brochetas:

  • ½ kg de carne de res
  • Piña media
  • Pimentón rojo y verde 8
Preparación
    1. En un tazón pequeño mezcle todos los ingredientes para la salsa. Añadir la carne cortada en trozos de aproximadamente 4 cm. Marinar 30 minutos a 4 horas. En cada lugar pincho 4 trozos de carne, que se alternan con piña (peladas y cortadas en trozos de 3 cm aprox.) Y los pimientos.
    1. Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Salpimentar los cubos de carne con sal y pimienta y barnizar.
    1. Parrilla de la carne, dándoles vuelta una vez y el cepillado con la salsa restante durante 4-6 minutos o hasta que esté dorado, ligeramente a la parrilla y poco hecha. Transfiera los pinchos a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 minutos. Servir.