Causa Limeña de Atún
Foto de la receta
Historia

Todo sucedió allá por los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían nuestra patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían “Por la Causa”, por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos. Platillo que por su sencillez y variedad ha logrado sobrepasar las fronteras peruanas, haciéndose irresistible.

Ingredientes

4 porciones pequeñas o una grande:

  • ½ kilo de papas amarillas (de preferencia)
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla mediana en brunoise
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 lata de atún de 170 grs
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 ajíes mirasol fresco
  • ½ de taza de jugo de limón
  • Hojas de lechuga
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceitunas negras
Preparación
    1. Se ponen a cocer las papas con piel; cuando estén cocidas se pelan y se pasan por un prensa papas se sazonar con sal, 1/8 de la taza de limón y el ají mirasol licuado reservar. Para el relleno:
    1. Cortar la cebolla en brunoise, mezclar con el atún, el restante de limón, sal y la ½ taza de mayonesa y el cilantro cortado en haché.
    1. Separar el puré de papas en dos partes, engrasar un molde con aceite y colocar una capa de aproximadamente un (01) centímetro más o menos, colocar el relleno y cubrir con el restante del puré.
    1. Cortar en la forma que prefiera, decorar con huevos cocidos y aceitunas.