Ají De Gallina Peruano
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Historia

El origen del ají de gallina parece remontarse a tiempos de la colonia en el Perú. ... Se cuenta que antiguamente este plato se presentaba con una crema que llevaba pechuga de gallina, arroz, almendras y que se caracterizaba por su sabor ligeramente dulce debido a que se le agregaba azúcar.

Ingredientes

2 Porciones:

  • 1 Pechuga de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cebolla mediana en juliana
  • 250 gr. de arroz blanco cocido
  • 4 Ajíes mirasol
  • 25 gr de nueces peladas
  • 4 Dientes de ajos
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 4 papas medianas
  • 4 rebanadas de pan
  • 200 ml. de leche evaporada

Para decorar:

  • Aceitunas negras
  • 1 huevo cocido
  • 4 hojas de lechuga
Preparación
    1. Se salcocha la pechuga en 1 taza de agua con una pizca de sal por 30 minutos retirar desmechar y reservar el caldo.
    1. Licuar el ají mirasol con el caldo y reservar. Remojar el pan con la leche evaporada.
    1. En un sartén previamente precalentado sofreír la cebolla hasta cristalizar, agregue los ajos en haché y el ají mirasol y el pan remojado dejar cocer por 10 minutos, agregar el pollo y corregir la sal.
    1. Decorar con papas cocidas y una taza de arroz.