Su origen es incierto, es Europa la cuna de estos Postres (Clásico Flan, Crème brûlée y Crema catalana), probablemente los conquistadores hicieron el trabajo de traerlo y expandirlo en la región, por eso es posible comerlo en Perú, Ecuador, Colombia y México.

6 Porciones:

• 1 ½ Taza de azúcar
• 1 lt. De leche entera o condensada
• 6 huevos
• 1 raja de canela
• 2 cdas de vainilla
• 1 cdta de canela en polvo

Batir el azúcar con los huevos, agregar la vainilla, canela en polvo, luego la leche y seguir batiendo, luego añadir la raja de canela, aparte preparar un caramelo con una taza de azúcar y media de agua, vaciar en el fondo del recipiente, luego vaciar la mezcla anterior y llevar al horno en baño de maría por 37 minutos aproximadamente, retirar del horno dejar reposar y llevar al refrigerador por dos horas desmoldar y servir. Para darle ese color acaramelado o quemado por encima usar sopletede cocina o dorar con un poco de caramelo al horno.