Ceviche Panameño
Foto de la receta
Historia

Ceviche o Cebiche, algunos les atribuyen el origen del nombre, a los marineros ingleses que al llegar a los puertos peruanos degustaban un plato típico al que ellos llamaban “SEA BEACH” (Pescado en la Playa) y el nombre viene derivado de esa denominación.

Ingredientes

- ½ Kilogramo de Camarones, limpios sin venas

  • 1 Pizca de Sal al gusto
  • ½ Kilogramo de Pescado corvina
  • 1 Cucharadita de Paprika
  • ½ Kilogramo de Almejas frescas
  • 1 Chorro de Vinagre
  • 2 Unidades de Cebollas grande bien picaditas
  • 1 rama Culantro picadito
  • 1 Cucharadita de Mostaza
  • 1 ajie chombo, o habanero al gusto, bien picadito
  • 1 Taza de Jugo de Limón (aprox, 7 limones)
Preparación
  • Introducir los mariscos en un recipiente que sea de vidrio preferiblemente y manipularlos con una espátula de madera o plástico, esto ayuda a conservar fresco el producto.
  • introducir todos los mariscos en el recipiente e irle agregando el limón y el vinagre.
  • Luego la cebolla, el culantro, la mostaza y las demás especies, y la sal.
  • Revolver bien y buscarle el punto de picante deseado, dejar reposar por lo menos 4 horas en frio, y servir acompañado con galletitas simples o de soda.
  • Nota: esta receta es mejor si se deja reposar de un día para el otro y degustar nuevamente por si desea darle más gusto, agregándole más picante, ya que en ocasiones el marisco absorbe el sabor y se requiere de más sabor o grado de picante.
  • Esta es una receta que se acompaña con cerveza bien fría.