El origen de la Terrina se remonta a los banquetes del Imperio Romano donde se realizan ya combinaciones de alimentos como la terrina de queso, higos y castañas. A partir de allí la terrina ha ido evolucionando de acuerdo con los gustos y variedad de aliemntos de cada lugar.

6 porciones:

• 300 grs. De pechuga de pollo limpia
• 200 grs. De panceta en lonjas (Tiras)
• 100 grs. De crema de leche
• 2 claras de huevo
• 2 rodajas de pan
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 zapallito largo o calabacín (zucchinni)
• Leche, sal y pimienta C/N.

• 1. Lavamos muy bien los vegetales y los cortamos en daditos chicos.
• 2. Remojamos las rodajas de pan leche con una pizca de sal.
• 3. Cortamos la pechuga en dados y las colocamos en un vaso de mixer, agregamos las migas de pan ya húmedas (en leche), las claras de huevo y procesamos hasta formar una pasta.
• 4. Incorporamos los vegetales y la crema de leche y mezclamos bien.
• 5. Forramos el molde de terrina con las lonjas de panceta y vertemos la mezcla, posteriormente cerramos las lonjas de manera que quede algo parecido a un paquete.
• 6. Colocamos la Terrina en una bandeja o fuente de horno con agua (Baño de María) y cubrimos con papel aluminio (ambas bandejas).
• 7. Llevamos a un Horno precalentado a 170ºC por 50 minutos aproximadamente, retiramos, desmoldamos y dejamos que se enfríe. Una vez Fría, Cortamos y Servimos.