En 1981 se realizó una carrera de ciclismo entre las ciudades de Paris y Brest (ciudad ubicada en una punta de la Bretaña Francesa) y constaba de 1.200km. Cuando tuvo lugar la competición, un pastelero aficionado a las bicicletas y el ciclismo elaboró en honor a la carrera un pastel para la ocasión. Hay quien dice que la forma redonda es un homenaje a la rueda de bicicleta (por eso el pastel es en forma de circulo con el centro vacío) otros dicen que expresa el “ir y volver” de las dos ciudades francesas.

De 6 a 8 porciones:

Masa choux:

Ingredientes:

• 150g de harina
• 100 ml de agua
• 125ml de leche
• 3-4 huevos
• 90g de margarina
• 1 pizca de sal
• 10g de azúcar (1 cucharada sopera rasa)

Crema Pastelera:

Ingredientes

• 12 cucharadas fécula de Maíz.
• 1 taza azúcar
• 2 taza leche
• 2 huevo
• 1 cucharita de Vainilla

PreparaciónMasa choux :

• 1º) Ponemos en una olla el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla al fuego hasta que se derrita la mantequilla y rompa a hervir.
• 2º) Cuando la leche empiece a hervir le agregamos toda la harina de golpe y removemos para que no haga grumos, la sacamos del fuego. Estará muy dura pero hay que moverla enérgicamente hasta que se despegue de las paredes de la olla.
• 3º) Dejamos enfriar 10 minutos, hasta que esté templada, y le vamos añadiendo los huevos 1 a 1, un poco batidos y mezclamos bien. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien integrado. La masa dará la impresión que se ha cortado, pero seguimos moviendo y se unificará.
• Igual no hay que ponerle todos los huevos, después de 2º le iremos poniendo el siguiente poco a poco... la masa estará en su punto cuando la levantarla con una espátula se forma un "pico de pato"
• La ponemos en una manga pastelera y hacemos los dulces que más nos gusten.
• Se hornea con el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo se apaga el horno y se dejan enfriar dentro otros 10 minutos para que se sequen, con la puerta entreabierta.
• Dejamos enfriar y rellenamos con nata montada, crema chantillí o crema pastelera. Coronadas con caramelo casero, azúcar glas o chocolate.

Pasos Para la Crema Pastelera:

• Batir el azúcar con el huevo hasta lograr que quede cremoso y lentamente sin dejar de batir agregamos la fécula para que no se formen grumos hacerlo despacio batiendo hasta integrarla.
• Poner la leche al fuego y cuando este por romper en hervor agregamos la mezcla ya batida y revolvemos mientras la volcamos.
• Revolvemos hasta formar la crema entre espesa y no tanto...retiramos dejamos reposar y lista.

Decoración:

• caramelo casero
• azúcar glas
• almendra laminada o en trocitos
• chocolate negro