Parece que las primeras referencias a la elaboración del chucrut provienen de China del norte y fue exportado hacia Europa mediante la expansión de los mongoles. Está muy presente en todas las gastronomías del este de Europa.

De 4 a 6 Porciones:

• 1 repollo blanco grande cortado en juliana
• Cdta. de comino entero
• tazas de agua
• 1 Cdta. de sal
• tazas de vino blanco
• ½ taza de vinagre blanco

Se pone en una olla o caldero el repollo cortado finamente con el agua, el vino blanco, el vinagre blanco, la sal y el comino entero. Se pone a cocinar por una hora tapado hasta que esté blando. Se deja enfriar y se envasa en frascos esterilizados de cristal. Esta preparación mientras más tiempo tenga almacenada mejor es su sabor.