La palabra kofta proviene del persa y significa molido. Con este nombre se designa a varios platos típicos de origen árabe y oriental que tienen forma de albóndigas o hamburguesas

De 5 a 10 porciones:

• 1kilo de carne molida
• Palitos de madera para la parrilla
• 1 cebolla
• Hierba buena
• Perejil
• 7 especies
• Sal
• Pimienta negra

1. Cortar la cebolla, el perejil, la hierba buena todo bien brunoise fino, colocar en un bol, añadir la carne molida, la sal y las especies, amasar todo muy bien.
2. Armar unos pinchos o brochetas comprimiendo la carne aliñada alrededor de los palitos.
3. Se puede cocinar en el horno o a la parrilla
4. Se acompaña con pan árabe y crema de garbanzo.