EI origen de este plato es hindú y llegó a Venezuela desde Trinidad, por el norte de Sucre. Es típico de Paria y aunque puede prepararse con gallina, el de chivo es el más popular. Es conocido también con el nombre de talkarí o talcarí, pero su denominación más habitual es la propia del oriente del país: tarcarí. En algunas versiones de esta receta se añade leche de coco.

Ingredientes (para 6 personas)

• El jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cabeza de ajo machacado
• 1 cucharada de curry
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 kg de cebollas cortadas en cuatro
• 6 ajíes dulces cortados en cuadritos
• 1 kg de tomates cortados en cuadritos
• 1 taza de agua
• 1 kg de papas peladas y cortadas en cuadros medianos

1. Se lavan las partes del chivo con el jugo de los limones y luego con agua corriente.
2. Se sazona con la sal, la pimienta, el ajo y el curry. Se deja marinar de 1 a 2 horas.
3. En un caldero se vierte el aceite y a fuego medio se fríe el chivo de IO a 15 minutos o hasta
4. que se dore.
5. Se añade la cebolla y se sofríe unos 5 minutos; se agrega el ají y también se cocina por 5 minutos; por último, se añade el tomate. Pasados 5 minutos más, se baja el fuego, se añade el agua, se tapa y se deja cocinar durante 30 minutos, aproximadamente.
6. Se prueba y se rectifica la sal. Se tapa de nuevo y se cocina alrededor de 40 minutos más o hasta que la carne esté blanda (cuidando que no se seque la salsa).
7. Se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos.

Opcional

• Las papas se pueden sustituir o combinar con berenjenas (unos 800 gramos) cortadas en cuadros pequeños o en tiras delgadas.

Sugerencia

• Acompañar con arroz blanco.