Muy popular en los estados Zulia y Trujillo, esta torta constituye la gran receta del plátano: como ocurre pocas veces, el fruto es presentado como plato principal y no como contorno de otros alimentos. La preparación es muy sencilla y apenas requiere de plátano, papelón, huevo y queso.

Ingredientes (para 6 personas)

• 12 plátanos muy maduros
• 6 huevos
• 1 kg de queso blanco blando
• Aceite de maíz
• cucharada de mantequilla
• ¼ de kg de queso de año rallado
• 1 taza de melao de papelón

1. Se cortan los plátanos por la mitad y luego se corta cada parte en tajadas (a lo largo).
2. Se corta el queso blando en rebanadas gruesas.
3. En una sartén con abundante aceite, se fríen a fuego medio las tajadas de plátano hasta que doren. En una sartén aparte y con sólo 3 cucharadas de aceite, se hace lo mismo con las rebanadas de queso.
4. Se separan las claras de huevo de las yemas. En un recipiente hondo se baten las claras hasta que estén a punto de nieve. Luego se añaden las yemas y se continúa batiendo hasta integrar la mezcla.
5. Se engrasa una bandeja refractaria con la mantequilla.
6. Se alternan en la bandeja capas de plátano, queso y huevo batido. Al final, se baña con el papelón y se añade el queso rallado.
7. Se lleva al horno, a una temperatura de 150°C, hasta que dore (aproximadamente unos 45 minutos).