Jalea de Mango

Jalea de Mango
Historia

Entre todas las preparaciones dulces que se elaboran con este fruto, la jalea de mango (que puede ser verde o maduro, con resultados algo distintos) es la m谩s criolla. Se caracteriza por su textura sedosa, color brillante y sabor pronunciado. Muchos otros dulces criollos (como el de hicacos o limonz贸n) se preparan con un procedimiento parecido: basta hervir la fruta con abundante az煤car o papel贸n, y servirla con o sin semilla.

Ingredientes

Ingredientes (para 5 porciones)

  • 10 mangos verdes
  • 戮 de kg de az煤car
  • 2 cucharaditas de jugo de lim贸n
Preparaci贸n
  1. En una olla con abundante agua se hierven los mangos, con la concha, durante 20 minutos. Luego se retiran del fuego, se escurren, se enfr铆an y se extrae la pulpa.
  2. Se vuelve a colocar la pulpa en la olla sin agua y se agrega el az煤car y el jugo de lim贸n.
  3. Se cocina a fuego alto y se revuelve con una cuchara de madera hasta que la jalea se pegue a la cuchara al levantarla (unos 12 minutos).
  4. Se vac铆a la jalea en un molde de vidrio humedecido y se deja enfriar.
  5. Se puede sustituir el az煤car por papel贸n. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la
  6. pulpa extra铆da de los mangos.