Su origen es un plato casero proveniente de China y del que se supone que procede de 4000 a. c., elaborado de una receta que incluye el arroz como ingrediente principal. Básicamente, consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto y muy rápido en un wok con verduras como cebolla china, raíces chinas, tortilla de huevo en trozos, carnes, salsa de soja y aceite. Otra versión y la más creíble, ya que a los chinos no se les observa consumiendo este tipo de arroz. Es que los mismos chinos, que trabajaban en la construcción del ferrocarril en USA, comían este tipo de arroz, friéndolo para calentarlo al cual le agregaban cualquier otro sobrante de la cocina y dio como origen este tradicional plato.

4 Porciones:

• 2 tazas de arroz blanco previamente elaborado y frio
• 4 tazas de repollo en chifonada
• 1 zanahoria mediana en julianas
• 1 taza de brotes de soya
• 1 cebolla blanca en Emincé (pluma)
• ½ pimentón mediano en julianas
• 2 ajíes grandes dulces en julianas
• 1 rama de cebollín en julianas
• 3 dientes de ajo majados
• 1 taza de cubos de pulpa de pollo o cerdo o res o jamón o camarones, etc…
• 1 tortilla simple en chifonada (2 Huevos)
• Aceite C/N
• Sal y Pimienta C/N
• Salsa de Soya C/N

• a) Llevar a fuego alto un caldero grande o wok, incorporar aceite C/N
• b) Con el aceite a temperatura, proceder a sellar la proteína a usada, retirar y reservar.
• c) Sofreír la zanahoria y luego la cebolla, el pimentón, ají y el ajo.
• d) Sal pimentar a gusto.
• e) Incorporar el repollo y la proteína previamente sellada.
• f) Incorporar el arroz e integrar removiendo contantemente.
• g) Agregar la salsa de soya, remover hasta que esta coloree todo.
• h) Agregar los brotes de soya y la tortilla. Remover hasta integrar todo,
• i) Rectificar sazón
• j) Incorporar por último el cebollín, remover y servir.

NOTA: se sirve al comensal de inmediato, para que este sienta las diferentes texturas.

• Se puede acompañar con pan chino y una salsa agridulce.