La paella (del catalán (Valencia) sartén) es una receta que tiene como base el arroz, con origen en la Comunidad Valenciana y hoy en día muy popular en toda España y también en otros países; en esta receta el arroz se cocina junto a otros alimentos en una sartén, generalmente ancha y con asas.

6 Porciones

Insumos:

• 3 langostinos.
• 6 camarones.
• 3 mejillones.
• 3 almejas.
• 3 calamares.
• 1 pulpo (peq).
• 4 cucharadas de aceite.
• 2 Tomates maduros concassé.
• 2 tazas de fumé.
• 2 dientes de ajo majados.
• 2 cebollas peq. Brunoise.
• 3 tazas de arroz.
• 1 taza de vino blanco.
• ¼ cdta. De cúrcuma.
• Moluscos y Mariscos.

Preparación:

• a. En una sartén grande o paellera calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo.
• b. Agregar los tomates y dejar que se haga una salsa suave.
• c. Sazonar con sal y pimienta
• d. Agregar el arroz y remover por 1 minuto
• e. Verter el fumé y el vino.
• f. Remover y tapar con papel aluminio o tapa.
• g. Llevar lentamente a ebullición, removiendo una vez
• h. Reducir el calor y dejar cocinar tapado a fuego bajo 10 min. O hasta que el líquido este casi totalmente evaporado y el arroz esté blando.
• i. Añadir la cúrcuma y los mariscos y moluscos.
• j. Rectificar sazón.
• k. Cocinar removiendo ocasionalmente, hasta que se seque por completo el liquido
• l. Tapar y dejar reposar por 5 min. Y servir a gusto.
• NOTA: se puede acompañar con tastadas de pan, aderesadas con oregano y perejil o al gusto.