Son muchas las teorías que se han elaborado en torno al origen de la pasta. Algunos investigadores adjudican el descubrimiento a Marco Polo en el siglo XIII, el cual la introdujo en Italia de vuelta de uno de sus viajes a China, en 1271. En el capítulo CLXXI de “Libros de Maravillas del mundo”, Marco Polo hace referencia sobre la pasta en China. Para otros se remonta mucho más allá, a antiguas civilizaciones etruscas, que la elaboraban mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo.

Insumos para la pasta: (Para Una porción de pasta)

• 100 grs de harina de trigo T/U.
• 1 huevo,
• Pizca de sal,
• 1 cda de aceite
• Agua C/N.

Preparación:

• a. En un bol o sobre el mesón formar un volcán con la harina.
• b. Dentro de la cavidad del volcán incorporar el huevo y el aceite
• c. Sobre la harina esparcir la sal.
• d. Se procede a incorporar desde el centro asía afuera, hasta incorporar toda la preparación.
• e. Amasamos hasta conseguir una masa suave y moldeable. De ser necesario para suavizarla solo nos humedecemos las manos durante el amasado.
• f. Se coloca en una bolsa plástica y se deja reposar por ½ hora.
• Luego elaboramos la pasta de nuestra preferencia, y se agrega en una olla con suficiente agua hirbiendo y un toque de sal. Esta lista en tres minutos o cuando flote.