La más difundida sugiere que fueron llevados a Italia desde China por Marco Polo, quien habría conocido los ravioles chinos llamados jiaozi o las preparaciones llamadas wontón. Otras opiniones consideran que los ravioles son autóctonos de Italia, más precisamente de la Liguria medieval.

4 Porciones:

Insumos:

• Masa para pasta fresca
• un paquete de espinaca
• 250 grs. De requesón
• 1 cebolla pequeña en brunoise
• dos dientes de ajo majados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite C/N

Preparación:

• a. Se blanquean las hojas de espinaca.
• b. En un sartén calentar aceite y rehogar la cebolla junto al ajo.
• c. Agregar las hojas de espinaca blanqueadas lo más secas posible. Saltear.
• d. Sal-pimentar al gusto mientras seguimos salteando.
• e. Retirar del sartén y reservar hasta que enfrié.
• f. Agregar el requesón desmenuzado he integrar con la espinaca.
• g. Estirar la masa, y preparar los raviolis. Se reservan
• h. Llevar a hervir suficiente agua para cocinar los raviolis, cuando reviente el hervor agregar sal y un poco de aceite.
• i. En tres minutos o cuando floten están listos. Retirar y servir con la salsa de su preferencia. Y queso parmesano o pecorino a su gusto.