Existe la teoría de que al momento de cortar los cuadritos de cebolla y jitomate, quedaban tan pequeños como el pico de un gallo, además de que su sabor condimentado era como si el gallo te picara.

8 porciones:

• 2 tomates
• Sal y pimienta
• 1/4 de cebolla
• 2 cucharadas de cilantro
• 1 limón
• 1 diente de ajo

• Primero corta el tomate y la cebolla en pequeños cuadros (brunoise pequeño). En el caso de los tomates, quíteles las semillas.
• El ajo, por su parte, córtalo en pedacitos lo más pequeños posible.
• El cilantro no necesita tantos cuidados, cortarlo sin tomar mucho en consideración el tamaño.
• Corta el limón por la mitad y exprime su jugo en un recipiente mediano. En el mismo recipiente coloca todos los ingredientes que ya habías cortado.
• Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto y un pequeño chorro de aceite vegetal.
• ¡Ya está listo para servir! Cómelo, como te dijimos anteriormente, con pan, tostadas, nachos o úsalo para darle sabor a cualquier otro plato que estés cocinando.