Este tipo de preparación es muy común en toda latino america, no hay definición de cual es su origen o quien fue el primero en elaborarlo, ya que actualmente en todo el mundo se consume este tipo de proteina, la diferencia esta en la sazón y la guarnición, con la que se sirve. En mexico este tipo de preparación de proteinas al horno esta muy arraigado desde tiempos ancestrales y tienen muchas y variadas recetas, que pasan de generación en generación.

4 Porciones:

• 1 ½ kg. De costilla de cordero
• 1 cda de concentrado de tomate.
• 175 grs. De miel
• 2 cdas de cilantro fresco
• 6 dientes de ajo
• 3 cdas de margarina
• 3 cdtas de jengibre rallado
• 3 mazorcas de maíz tierno
• Chile en polvo al gusto
• 1/2 vaso de jugo de naranja
• 3 cdas de aceite
• Sal al gusto

Cortar las costillas en trozos dejando dos o tres costillas, luego mezclar los ajos la miel, jengibre, chile, sal, aceite y jugo de naranja y marinar las costillas por ocho horas, aparte llevar al fuego la marinada de las costillas y hacer una reducción del 50%, con esa mezcla barnizar las costillas y llevarlas al horno a 200°C, hasta ablandar mojar varias veces con su mismo jugo al momento de la cocción. Aparte salcochar los jojotos y mezclar la margarina con el cilantro fresco, el concentrado de tomate, el chile en polvo y una pizca de sal, con esa mezcla bañar las mazorcas al momento de servir las costillas.