Los dominicanos no somos los únicos que tenemos Pudín de Pan, este es un postre casi universal. Lo que hace al nuestro diferente es la combinación de especias y pasas, lo que le da un sabor y textura diferente y muy especial

12 porciones:

• 12 lonjas pan o 4 tazas de pan en trocitos
• 1 pizca sal
• 3 tazas leche evaporada
• 1 cda vainilla
• 1 taza leche de vaca entera
• 5 huevos
• 1 taza crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada)
• ¾ taza azúcar blanca
• 1 cucharada de canela en polvo
• ½ taza mantequilla ablandada
• ½ taza pasas

Para el caramelo

• 3/4 taza azúcar morena
• 3 cucharadas de agua
• Jugo de 1 limón

**Preparación previa: **

• Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a **350 °F (180°C) **
• Con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir.
• Al pan cortado en trocitos añada las pasas.
• Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve.
• Mezcla las leches con el canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego.
• Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Ponga tapado en el refrigerador por 1 hora. Saca de refrigerador y hecha la taza de leche reservada
• Hornea por 45 - 50 minutos a baño maría. Pincha el pudin con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar. Sirve frío.