La receta original nació en la región de Lorena, en el noroeste de Francia. De ahí su nombre: 'Quiche Lorraine'. Su preparación es a base de huevos batidos y crema de leche, mezclada con verduras cortadas y añadiéndole jamón o bacon.

200 grs. De tocineta entera.

• 250 grs. De harina T/U..
• 125 grs. De margarina.
• 5 huevos.
• 300 CC de crema de leche
• 3 cdas de agua helada
• 1 pizca de nuez moscada. Pimienta
• Sal

Elaborar una masa quebrada, forrar un molde circular llevar al horno y cocinar por 15 minutos, seguidamente cortar la tocineta en cubos y desalar mediante un escaldado de 5 minutos, saltear en margarina escurrir y mezclar con 4 huevos batidos y la crema de leche espesa dar un toque de pimienta recién molida sal y un toque de nuez moscada, vaciar en la base y hornear por 30 minutos a 200 ºC.