El Tourtière es una especie de pastel de carne originario de Quebec, Canadá. Generalmente se elabora con carne de cerdo o venado, o vaca. Es un plato tradicional en Navidad y Año Nuevo en la provincia de Quebec, aunque se puede encontrar en las tiendas durante todo el año.

De 4 a 6 porciones:

Ingredientes Para el Relleno:

• 1 papa
• ¾ kg de carne molida de cerdo
• ¾ kg de carne molida de vaca
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal
• ½ cucharadita de salvia
• ½ cucharadita de mostaza seca
• ½ taza de agua hervida de la papa.

Ingredientes para la masa:

• Sal
• 1 paquete de manteca
• 600 gramos de harina
• Agua fría (media taza)
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre blanco.

Preparación del relleno:

• Hervir la papa en una cacerola con agua y una vez lista, hacerla puré. Guardar el agua sobrante.
• Mezclar todos los ingredientes indicados (menos el puré) y llevar a fuego lento durante unos 20 minutos. Incorporar finalmente el puré de papa. Dejar que enfríe.
• Llenar 33 centímetros de relleno y cubrirlo con la tapa de masa. Sellar los bordes y hacer hoyos con un tenedor, para ventilar la tapa. Hornear a 220ºC durante media hora.

Preparación de la masa:

Tomar un bol y mezclar la harina y la sal. Cortar la manteca en pedacitos y mezclar con el agua, el huevo, el azúcar y el vinagre blanco hasta que quede todo bien unido. Añadir más harina si es necesario y mantenerla cubierta hasta que esté lista para utilizar.