Este plato, está elaborado en base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional India. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante. Sabzi tikki es el nombre original de esta receta de la cocina hindú, un rebozado a base de patatas que, como buen plato indio, contiene un buen puñado de especias que le dan ese sabor tan característico.

De 6 a 8 porciones:

• 400g de papa
• Aceite vegetal para freír
• 1 cebolla
• Sal a gusto
• 100g de coliflor
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de comino molido
• 100g de arvejas
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 4 cucharadas de harina de garbanzos secos (harina de besan)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimienta recién molida a gusto

Chutney de Tomate:

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomates maduros
• 130g de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de limón
• cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1. Lavar y cocinar las papas con piel, en agua con sal. Cuando estén cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y triturarlas. Cocinar del mismo modo la coliflor cortada en ramilletes muy pequeños. Blanquear las arvejas si son congeladas y si son frescas cocinarlas por 15 minutos.
2. Cortar finamente la cebolla y el pimiento. Añadir a las papas la coliflor, las arvejas, el pimiento, las cebollas, las especias, la sal y la pimienta y mezclar bien.
3. Formar bolas de papas y rebozarlas de pan rallado y harina. Aplastarlas en forma de hamburguesa.
4. En una sartén coloca el aceite vegetal a calentar y freír las tortitas por ambos lados. Sacarlas del aceite y depositarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Se sirven calientes acompañadas de chutney de tomate.

Chutney de Tomate

Preparación:

1. Retirar los cabitos de los tomates y cortarlos brunoise fino.
2. Mezclar todos los ingredientes en una olla de hierro y dejar que hiervan. Bajar la temperatura y dejar cocinar destapado por 90 minutos.
3. Sazonar a gusto. Colocar en frascos esterilizados y cerrarlos herméticamente. Darlos vuelta y dejar reposar hasta que estén fríos.