Las arvejas o guisantes contienen un alto nivel de fibra, vitaminas y proteínas. Dentro de los platos de nuestro país se les tiene un espacio especial, pues son altamente consumidos por su carácter nutritivo y que logran saciar con mucha facilidad los comensales. Se utilizan en sopas o durante los almuerzos normalmente. Esta es su preparación básica que le añadirá el toque personal a tus comidas.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 taza de arvejas lavadas
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande cortada en cuadritos
• 4 ramitas de cebollín cortado en cuadritos
• 1 pimentón rojo cortado en cuadritos
• 2 ramas de apio españa cortadas finamente
• 1 ramita de cilantro cortado finamente
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 tiras de tocineta cortadas en cuadritos

• Se hierven las arvejas a fuego medio por 15 minutos o hasta que ablanden. Se cuelan y
• se reservan.
• Se sofríen a fuego bajo, y en poco aceite, la cebolla, el cebollín, el pimentón, el apio
• españa y el cilantro. Se añade la sal y el ajo.
• Cuando la cebolla esté dorada, se añaden las arvejas.
• En una sartén aparte, se saltea la tocineta y se agrega al preparado. Se deja cocinar hasta
• que espese.
• Se prueba y se rectifica la sal.

Opcional

• Se pueden agregar papas cocidas en agua, sin piel y cocidas en cuadritos.

Sugerencia

• Acompañar con arroz y tajadas de plátano.